Berenjenas rellenas de atún.

28-Apr-2017

Person

Por Dina Eugenia Mancía

Agradecida con Dios, apasionada de la vida, emprendedora, esposa, orgullosa madre de Isabella y Sebastián, me apasiona escribir, sonreír y luchar por mis sueños todos los días.

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Soy una persona que le encanta inventar en la cocina y siempre estoy buscando opciones saludables que pueda preparar y que les guste a mis hijos, en esta ocasión tengo una deliciosa receta elaborada con atún.


Es importante incluir el atún en nuestra dieta pues tiene muchos beneficios para nuestro cuerpo, es una gran fuente de nutrientes como Omega 3, DHA y EPA, gracias a esto yo lo estoy consumiendo mucho, especialmente ahora que estoy embarazada, ayudará muchísimo a mi bebé en su desarrollo. También es importante resaltar que el consumo de atún ayuda mucho en el propósito de bajar de peso ya que en su contenido calórico tiene muchas proteínas.


Acá les dejo la preparación de las berenjenas rellenas de atún, son deliciosas y facilísimas de hacer:


Ingredientes:



  1. 3 latas de atún Bahía (Es mi favorito).


  2. 4 berenjenas.


  3. Queso Mozzarella.


  4. Aceite de oliva.


  5. Salsa de tomate (Puedes comprarla preparada o hacerla tú misma como tomatada)


  6. Cebolla picada.


  7. Sal y pimienta al gusto.




Preparación:



  1. Después de lavar muy bien las berenjenas debemos partirlas por la mitad de forma vertical y hacer cortes en diagonal por toda la berenjena sin llegar hasta el fondo.


  2. Meter las berenjenas al microondas en un recipiente cubierto con plástico film y dejarlas por 8 minutos para que las berenjenas se cocinen.


  3. Luego con una cuchara sacamos la carde de la berenjena hasta dejar el hueco para meter el relleno y la carne que te sobre debes picarla muy bien.




  4. En una sartén freír la cebolla con el aceite de oliva, luego agregar la carne que te sobro de la berenjena y cocinar por un tiempo. Después debes añadirle el atún y la salsa de tomate dejándola cocinar por unos cuantos minutos más.




  5. Añadir el relleno a cada una de las berenjenas y colocarle encima el queso mozzarella y colocarlas en un recipiente para hornear.


  6. Colocarlas en el horno pre calentado por 5 minutos de forma que solo se gratinen con el queso derretido.



Eso es todo lo que debes hacer, luego solo prepárate para disfrutar de esta deliciosa receta saludable con tu familia.


¡Espero que te guste!


Dina.



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